本文摘要：黑木耳大家都少见的一种菌类蔬菜，它被称作菌中之王，那就是它在菌类食物中营养最差。

黑木耳大家都少见的一种菌类蔬菜，它被称作菌中之王，那就是它在菌类食物中营养最差。我们在生活中，常常用它做到些菜肴。比如，芹菜炒木耳、红枣木耳汤等等。

木耳明确有什么益处，它需要补气血、强化免疫力、含有的膳食纤维增进消化，能很好地润肠通便、还需要抗氧化，美容养颜。说道了他这些益处，告诉如何挑选出木耳吗？今天就叫你如何挑选出木耳。

木耳虽好，但它有些迷信需留意哦。木耳，是我们日常生活中随处可见的一种食物，但就是这样普普通通的食物，却被誉为“菌中之王”。如何挑选出木耳挑选出木耳，我们一般使用四字真言，那就是一看、二剪刀、三言、四泡。

一看：木耳呈圆形深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑亮丽有光泽，耳背呈圆形亮灰色，无根无结块。二剪刀：分量重，用手剪刀坚硬。三言：没酸臭焦味。

四泡：水清没杂质，泡发率低。泡发后，冷水一定要用温水和凉水，切记不要用热水来冷水。用进水泡放木耳，一是不会使木耳冷水并不大，二来木耳里面有一种叫作多糖遇上高温毁坏导致营养成分萎缩；好木耳要用温水或燕水泡四到六个小时，有人实在好木耳冷水一个多小时，感觉就差不多了，这是错误的理解。

食用黑木耳的饮食迷信：1、出血性中风患者要慎不吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。经常不吃黑木耳可抑制血小板汇聚，减少血液中胆固醇的含量，对预防冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病极为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于炎症功能较好，要慎食。

2、黑木耳一定要蒸熟才能不吃黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称作黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、外用血小板挤满及抗血栓的起到。

需注意的是，黑木耳经过高温烹调后，才能提升膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助吸取利用，所以黑木耳一定要蒸熟，不要泡水发动后就必要食用。3、血脂异常的人要留意食用量血脂异常的人，经常不吃木耳能起着食疗的起到，但不能作为药物化疗外的辅助手段，每周不吃2～3次才可。

木耳中所含铁元素，需要白花养血，由缺铁性贫血患者可以多不吃些木耳；木耳中维生素，具备很好的抗氧化起到，女性不吃了具备很好的美容养颜的起到；木耳中的膳食纤维，增进消化。虽说它有这么多益处，但木耳有炎症起到，出血性中风患者就要较少不吃了。小编还为大家讲解如何挑选出木耳，日常选配木耳就不发愁了。

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